每天學幾道菜,晚餐的菜譜給你準備好了!

炸豬腦

原料:生豬腦450克,雞蛋1個。調料:精鹽5克,黃酒10克,花椒鹽10克,面粉10克,淀粉25克,味精、花生油各適量。

制作方法:1. 豬腦洗凈,入冷水鍋,煮透后冷卻,切成核桃塊,加精鹽、黃酒、味精腌漬5分鐘后,掛上雞蛋、淀粉、面粉、花生油調成的酥糊。 2. 炒勺內加花生油燒至七成熱,把豬腦放進去,炸至呈柿紅色時再撈出控油,裝盤后撒上花椒鹽就算做好啦。

辣子雞翅

食材:雞翅,青椒,紅椒,花椒,蔥,姜,料酒,生抽,蠔油,黑胡椒,糖,鹽

步驟:

1、雞翅洗凈,剁成小快加蔥段、姜片、料酒、鹽、黑胡椒腌制2小時

2、鍋里多加些油,待油熱后下雞翅塊炸,撈出涼一下再炸、再撈出,重復3次,把雞塊炸至金黃

3、鍋里留底油,下蔥姜末炒,再下花椒、干辣椒煸出香氣,然后下青椒翻炒

4、把炸好的雞塊倒入,放少許蠔油,倒生抽調味,加糖、略加點水稍翻炒一下出鍋。

紫菜蛋花湯

原料:紫菜30克,雞蛋4只,蝦米50克,赫、味精少許,蔥花5克,米酒30克,油50克,高湯1碗

制法:

1、紫菜洗凈,浸軟,用開水汆過,擠干水分待用。

2、雞蛋打入碗中,加鹽少許攪勻,蝦米加酒浸泡10分鐘。

3、起油鍋,爆蝦米后加湯、紫菜燒沸。

4、加鹽、味精、蔥花調味,倒入雞蛋液攪勻即可。

 

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